身为广东人，喝的最多的绝对就是“老火靓汤”了，有病没病来一碗，上火下火来一碗，热暑寒冬来一碗，总之一年四季就没有不合适的“老火靓汤”供你选择。但是！在享受汤品的鲜美的时候，我们所追求的营养价值，是否真的如我们所愿呢？我们来探究一下。

首先，在广东人中呢盛传一个煲汤的技法就是”煲三炖四“，煲汤三小时，炖汤四小时，这个技法由来已久，也深入人心，骨头汤也在这炖制之列。

但是，这并不是一件真的凑效的事情，相反，汤品熬制的时间越久，他的嘌呤就越高，且反而是脂肪的溶解量就越高，越容易导致尿酸高与肥胖。而我们所追求的钙质，实际上并不能在骨汤里溶解多少。

实际上，煲汤推荐的时间应该是1-2小时为宜，过久的汤品熬制会破坏其原有的营养价值，且会让人不知不觉闻风丧胆地变胖，大家要注意啦！

但是，各位广东人不要惊慌，”煲汤“传统延续千年，必定有他存在的道理，且经过现代医学的长久发展，食补这个词依旧屹立于中医之林必定有其原因。在现代的发展过程中，更加科学的煲汤方法，会使得我们所希望达到的营养价值与进补目的更加明确且健康。

那什么样的汤，能够称之为真的有营养价值的汤呢？那必定就是广东这边家喻户晓的药膳汤了。普通的骨头汤、鸡汤，在煲汤过程中可能释放的营养物质微乎其微，但是添加了一些对应节气和气候的药材之后，它就会成为对人体有益的药膳。以食进补，调中理气，促成养生饮食。

当然，”煲汤“作为广东人多年来的饮食传统，其药膳之理和美食之道都是我们珍贵的财富。我们无法割舍汤品的情怀，但是一定要注意食材比例以及熬制时间，同时，记得一定要配合”汤渣“食用喔！不要让美味的汤品成为带你走向”嘌呤巅峰“的阶梯喔~